Buchtipp – Seldon: Nüsse und Körner

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Sie haben vielleicht den erstaunlichsten Imagewandel der letzten Jahre vollzogen: Galten Nüsse und Ölsaaten (letztere heißen der Einfachheit halber hier Körner, was zudem schöner klingt und nicht so medizinisch-aseptisch) als Garanten für Übergewicht, weiß die Ernährungswissenschaft es heute besser: Gerade ihr Gehalt an naturbelassenem Fett kann dazu beitragen, dass die Pfunde purzeln, wenn die Energiebilanz insgesamt stimmt. Ohnehin benötigt man nur kleine Mengen, um angenehm satt zu werden.

Das alles nutzt Natalie Seldon für vorzügliche Rezeptideen. Ihre Kochkunst ist englisch geprägt, und hier waren die kleinen Kraftpakete aus der Natur schon hoch angesehen, als sie anderswo noch kritisch gesehen wurden.